Gnocco fritto: è una specie di focaccina fritta nello strutto di maiale o nell’olio. Da consumare imbottendolo di salumi caserecci o formaggi molli. Tigelle o crescentine: è un tipo di pane, una piccola focaccia, tipico dell’appennino modenese. Vengono consumate tagliandole a metà e imbottendole con pesto fatto di un trito di lardo di maiale, aglio e rosmarino. Altrimenti possono essere farcite con salumi e formaggi, oppure con marmellate e creme di cioccolato. Comunemente vengono chiamate tigelle, ma il vero nome è crescentina, la tigella è il disco di terracotta dove originariamente venivano cotte.
Tortellini: è una pasta all’uovo ripiena, servita in brodo. Sull’origine di questo piatto esistono diverse leggende. Una tra queste fa nascere questo piatto a Castelfranco Emilia ad opera del proprietario della locanda Corona, il quale, sbirciando dal buco della serratura della stanza di una nobildonna sua ospite e rimasto tanto colpito dalla bellezza del suo ombelico, volle riprodurlo in una preparazione culinaria. Un’altra variante della storia trae spunto dalla “Secchia rapita” del Tassoni e racconta di come ai quei tempi, una sera dopo una giornata di battaglia tra bolognesi e modenesi, Venere, Bacco e Marte trovarono ristoro presso la locanda Corona. La mattina seguente Marte e Bacco si allontanarono dalla locanda lasciando Venere dormiente; questa, al risveglio, chiamò qualcuno e il locandiere che accorse la sorprese discinta e rimase tanto impressionato dalle sue splendide forme che tornato in cucina con ancora in testa ciò che aveva visto, strappò un pezzo di sfoglia, lo riempì e ripiegò dandogli la forma dell’ombelico della dea.
Torta Barozzi: è il dolce storico di Vignola. I suoi ingredienti sono arachidi,mandorle,cacao e caffè, ma le dosi precise e il metodo di preparazione rimangono un segreto custodito da anni dagli eredi della famiglia Gollini.
Lambrusco: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce e Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, sono tutti vini DOC prodotti interamente nei comuni della provincia di Modena. Tutti vini dal colore rosso rubino, frizzante che si accompagnano benissimo a primi, gnocco fritto e tigelle.
Zuppa inglese: è un dolce al cucchiaio, simile al tiramisù, a base di creme con savoiardi imbevuti nell’alchermes.
Aceto Balsamico: famosissimo condimento prodotto con mosti cotti d’uve delle province di Modena e Reggio Emilia, fermentati, acetificati e lasciati invecchiare per almeno dodici anni in botti di legno differenti. Ottimo su moltissimi piatti: insalate, carne e pesce, bolliti e sui formaggi, ma anche su dolci e frutta.